Segunda sem carne: Hamburguer de lentilha

Essa receita fiz pra #segundasemcarne dessa semana. Já tinha feito hambúrguer de lentilha outras vezes, mas era outra receita, essa achei mais fácil e igualmente boa.
  
Benefícios da lentilha

Um dos principais benefícios da lentilha é a grande quantidade de ferro, que é um componente integrante da hemoglobina, responsável por transportar o oxigênio dos pulmões para todas as células do corpo. E também faz parte dos principais sistemas enzimáticos para a produção de energia e do metabolismo.

Devido a grande quantidade de fibras, o grão ainda auxilia no bom funcionamento do intestino e reduz o risco de doenças cardíacas. Os altos níveis de folato e magnésio presentes na lentilha também ajudam a proteger o coração.
A concentração de vitaminas do complexo B, como folato e niacina contribuem para o bom funcionamento do sistema nervoso, digestivo e imunológico, fortalecendo a imunidade do organismo e evitando diversas doenças.

fonte: vivo mais saudável

Ingredientes:

– 1 xícara de lentilhas cozidas e escorridas
– 2 dentes de alho amassados
– 1 cebola pequena picada bem miudinha ou se preferir, ralada
– salsa e cebolinha a gosto
– 1/4 xícara de farinha de arroz
– 1/4 xícara de polvilho ou farinha de tapioca
– 2 colheres de sopa de farinha de milho (fubá)
– sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Escorra bem o caldo da lentilha e coloque em uma vasilha grande. Esmague com o garfo ate conseguir tipo uma pasta, mas deixe algumas inteiras. 

Coloque a cebola, o alho, a salsa e cebolinha picadas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Acrescente a farinha de arroz e o polvilho. Misture bem ate agregar os ingredientes. Coloque a farinha de milho e comece a modelar. Se a massa ainda estiver grudando nas mãos, coloque mais farinha de milho e vá equilibrando os temperos.

Unte uma forma e asse até dourar.

Eu substitui a farinha de milho por farinha de coco torrada e ficou uma delicia!  


créditos: panelinha saudável

Panqueca de legumes

Depois de 2 anos resolvi reativar o blog! Não que fosse um sucesso de views, pq o coitadinho nem nasceu direito e já morreu rs 

Entrei e sai da vida saudável, algumas vezes nesse tempo e agora estou de novo nessa e espero que pra sempre! <3

Mas vamos ao que interessa aqui, a receita da panqueca de legumes by Bela Gil. 

É super fácil de fazer e ficam deliciosas de verdade; não é comida light/saudável com gosto de nada, é comida de verdade super saborosa! 

Ingredientes

Recheio:

• 2 cenouras médias cortadas em tiras finas
• 200g de vagem cortadas em tiras finas
• 200g de ervilha torta cortadas em tiras finas
• 1 cebola grande cortada em tiras finas
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de água

Massa:

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de farinha de grão-de-bico
• 2 colheres (sopa) de gergelim preto (opcional)
• 1 colher (sobremesa) de linhaça (pode ser a farinha)
• 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão)
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras de água
• Ghee ou azeite de oliva (o suficiente para untar a frigideira)

Molho vermelho:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
• ½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 3 copos de água
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• 1 folha de louro
• 2 a 3 colheres (chá) de sal marinho
• ½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

 Modo de preparo

Recheio: 

1. Refogue alho e cebola no azeite, acrescente os vegetais, o sal e a pimenta.
2. Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos.
3. Deixe esfriar para rechear a panqueca.

  Massa:

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa, menos o gergelim, e bata até que fique homogêneo. Se precisar, coloque um pouco mais de água. Adicione o gergelim em seguida.
2. Numa frigideira, pincele um pouco de ghee (ou azeite de oliva) e adicione uma concha de massa.
3. Gire a frigideira até formar um disco bem fino.
4. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e deixe dourar por cerca de um minuto.
5. Retire a massa do fogo e coloque em um prato.
6. Repita o procedimento até terminar a massa.

 Para a montagem:

1. Enrole as panquecas com três colheres de recheio e coloque-as num refratário.
2. Aqueça o molho e sirva sobre as panquecas. 

Como eu não tinha farinha de grão de bico na hora, substitui por amido de milho e minhas panquecas ficaram levemente rígidas e quebraram, lição aprendida! rs

Parece complicado, mas é fácil, juro!

Berinjela à parmegiana "light"

Oi gente! Fiz para o jantar de hoje uma receita que gosto muito e é fácil e rápida de fazer; berinjela à parmegiana! (cê jura?)

Mas calma que não é a tradicional parmegiana! É uma versão "light"...não tem fritura, nem empanados...só queijo e molho de tomate (que pode ser caseiro ou aqueles prontos).

Antes da receita, a foto do que sobrou da minha; não é bonito postar foto do prato depois de detonado, mas gosto de um toque de realidade rs

"tava" muito bom!

Agora a receita:

Berinjela à Parmegiana Light

Ingredientes

4 berinjelas médias
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
4 tomates médios, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (sopa) de manjericão picado
300 g de mussarela light fatiada
sal a gosto
folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Lave a berinjela, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque-as em um escorredor. Salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe durante 20 minutos para perder o líquido. Coloque as berinjelas em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos, ou até ficarem macias. Retire e coloque-as em um refratário untado com a metade do azeite. Reserve. Aqueça o azeite restante em uma panela, adicione o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o açúcar, o manjericão e o sal. Refogue rapidamente, mexendo com cuidado. Ligue o forno à temperatura média. Cubra as fatias de berinjela com a mussarela e distribua por cima o refogado de tomate. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela. 

Obs: Como eu disse antes, você pode fazer o molho de tomate ou comprar pronto. Eu já fiz com os dois tipos e fica bom do mesmo jeito! O queijo eu uso mussarela normal mesmo, mas também pode ser substituída pela ricota ou mussarela de búfala.  

Finalmente as receitas dos Quibes!

Esqueci completamente de postar as receitas do meu top 3 quibes rsrs então lá vai:

QUIBE DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

• 1 xícara de triguilho (trigo para quibe)
• 1 kg de batata doce (+ou-)
• alho a gosto
• pimenta a gosto
• sal a gosto

Pode colocar outros temperos do seu gosto também, mas só com esses fica perfeito! Menos é mais na culinária também rsrs

PREPARO

Deixe o trigo de molho com água (quente) suficiente apenas para cobri-lo por completo, por aproximadamente 15 minutos.

Cozinhe bem a batata, amasse e tempere com o alho, pimenta e sal.
Escorra bem o trigo e misture a batata doce. Misture tudo muito bem com as mãos.
Modele os quibes, coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno em fogo médio até que fiquem dourados. Aproximadamente 25 minutos, mas o tempo certinho depende do seu forno mesmo, o meu forno é uma porcaria então não o uso como parâmetro para nada! rs

QUIBE DE GRÃO DE BICO E BRÓCOLIS

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe (160g)
• 1 cebola picada (100g)
• 1 dente de alho amassado (3g)
• suco de 1 limão (50ml)
• 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido e amassado (300g)
• 1 colher (chá) de azeite (2,5g)
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta síria
• hortelã fresca picada a gosto

RECHEIO

• 1 colher (chá) de azeite (2,5g)
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado (300g)
• 1 xícara (chá) de queijo cottage (200g)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada (20g)
• 1 colher (azeite) para pincelar (2,5g)

PREPARO


Deixe o trigo para quibe de molho em 2 xícaras (chá) de água por 6 horas. Escorra bem e misture com a cebola, o alho, o limão, o grão de bico, o azeite, o sal, a pimenta e a hortelã. Reserve. Misture os ingredientes do recheio.
Forre o fundo de um refratário médio com metade da massa e distribua o recheio. Cubra com o restante da massa e pincele o azeite. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado.


QUIBE DE ABOBORA

INGREDIENTES

• 1 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos 
• 1 xícara (chá) de trigo para quibe 
• 2 dentes de alho amassados 
• 1 colher (café) de pimenta síria (ou pimenta com cominho) 
•  sal a gosto

PREPARO

Cozinhe os cubos de abóbora no vapor até que estejam macias (aproximadamente 10 minutos). Enquanto cozinha a abóbora hidrate o trigo de quibe em um bowl e regue com água quente até cobrir a altura do trigo. Cubra com um prato e depois envolva em um pano e deixe descansar por 10 minutos. Amasse a abóbora ainda quente e tempere com alho, pimenta, azeite e sal. Solte os grãos do trigo com um garfo e depois junte ao purê de abóbora. Misture bem até que tudo esteja bem incorporado. Ajeite em um refratário alisando a superfície e leve para assar em 180º por 20 minutos. 

Espero que vocês façam e gostem! É uma alternativa saudável e deliciosa para o nosso quitute árabe mais amado! 

Feijão, o incompreendido!

Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae. Proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras. A combinação de arroz com feijão é típica da culinária do Brasil.
*fonte:wikipedia

Eu adoro feijão! Não como todos os dias pq enjoa e tento variar minha alimentação. 

Muita gente exclui o feijão da alimentação quando começam algum tipo de dieta, por que acha que o feijão é apenas fonte de carboidrato e por consequência engorda.
O feijão tem alto valor nutritivo também é e uma fonte riquíssima de proteína vegetal. Quem é vegetariano(e quem não é) deve consumir o feijão, pelo ferro, vitaminas do complexo B, fibras, proteínas....

As fibras ajudam a regular o trânsito intestinal e reduzir a absorção de colesterol e glicose, auxiliando no tratamento e na prevenção de diabetes, constipação intestinal e hiperlipidemias como colesterol e triglicérides elevados.

Em 100 gramas de feijão preto (cru) há 21,6 g de proteína, 7 colheres de feijão = 100g de carne.
Ou seja, dá pra substituir o bifinho do almoço pelo feijãozinho, de vez em quando, na boa né? 

Uma dica para o feijão não "dar gases" é demolha-lo. Deixe de molho a quantidade de feijão que será preparada em agua com umas gotas de limão ou uma colher de vinagre, por pelo menos 8 horas. 

Escolher o feijão azuki também é uma opção, já que ele é mais nutritivo e não fermenta tanto. 

Viram como feijão só faz bem?

Cookies de residuo de aveia

Fiz leite de aveia esses dias e guardei o resíduo. Com ele resolvi fazer uns cookies hoje, mas para variar não deram certo! rsrs Ficaram muito gostosos, mas nem da lua parecem cookies! rsrs

Não torçam o nariz ok? eles ficaram feios, mas deliciosos! Só que ficaram com consistência de bolo! hahahaha

Eu acho que foi por causa do resíduo que usei; a aveia era meio estranha....enfim, aqui vai a receita (que segui a risca e mesmo assim não deu certo rs) é bem fácil e rápida:

Ingredientes:
- 1 xíc (chá) de resíduo de aveia
- 1 xíc (chá) de açúcar mascavo (caso não tenha, pode ser outro)
- 1/2 xíc (chá) de óleo vegetal
- 1 xíc (chá) de farinha (pode ser integral)
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Pitada de sal
- Canela a gosto
- Castanha, uva passa, chocolate.. A vontade
 
Modo de preparo:
 
Pré aqueça o forno em 180ºC.
Em uma tigela adicione o resíduo, o óleo e o açúcar e mexa bem, até que se forme uma massa mole. Junte o restante dos ingredientes e misture muito bem.
Unte uma fôrma com óleo. A modelagem dos cookies pode ser feita de dois modos: unte as mãos com óleo ou use duas colheres para fazer bolinhas e depois achate levemente com a palma das mãos. Coloque os cookies com uns 2cm de distância na assadeira e pressione levemente com um garfo úmido cada cookie.
Coloque por cima de cada cookie gotas de chocolate, alguma castanha, uva passa e pressione levemente com a ponta dos dedos.  
Leve os cookies ao forno. Após uns 15-20 minutos estarão dourados e macios.

Para ver a postagem original da receita, clique aqui!

Mingau de aveia (eca!)

Hoje a tarde na hora do lanche, resolvi fazer algo diferente pra comer; não estava afim de comer o pão dukan de microondas e nem fruta...inventei de fazer um mingau de aveia! 

foto:google

Nunca tinha comido o tal mingau na vida, mas tinha grandes expectativas rsrs

Procurei uma receita no google e fui lá fazer...Se arrependimento matasse eu estaria digitando do além nesse momento! rsrs

Meu estomago simplesmente rejeitou o mingau! Cada colherada era uma ânsia  até que não insisti mais e joguei o resto fora! 

Não gosto de jogar comida fora, mas foi o que tive que fazer! 

Traumatizei! Fiquei mal a tarde toda, nauseada, estomago embrulhado...
Tive que tomar um chá de gengibre pra conseguir jantar.

Achei super estranho isso, pois adoro aveia e não tenho essas "frescuras"! 

Enfim, mingau de aveia pra mim nunca mais! rsrs

Aqui a receita se alguém se interessar:

MINGAU DE AVEIA

• 1 col. de sopa de farelo de aveia
• 1 col. de chá de açúcar mascavo (ou adoçante culinário)
• 4 gotas de essência de baunilha
• 1 xícara de leite desnatado (ou de sua preferência)
• canela a gosto

PREPARO

• Misturar os ingredientes menos a canela, levar ao fogo até cozinhar bem. Servir com a canela polvilhada.

Me falaram pra misturar com fruta, mas sinceramente perdi toda a vontade de comer mingau novamente! rsrsrs